Domowe pesto z rukoli

Delikatna bryza morska, wokół roślinność śródziemnomorska, błękitna woda,

piękne wille i zapach włoskiego makaronu…. N I E B O <3

Pesto przywędrowało do nas właśnie z tamtych terenów, oryginalnie wyrabiane w marmurowych moździerzach na bazie oliwy z oliwek, bazylii, twardego sera i orzechów piniowych.Takie pesto możemy kupić w sklepie za około 15 zł, ale czy nie lepiej zrobić je w domu i mieć pewność, że nie ma w składzie nic niechcianego?

Pesto jest sosem, który możemy podać nie tylko z makaronem, możemy jeść go z chlebem, sałatą czy z serem. Ze względu na “zieloną bazę” czyli głównie bazylia, ale też jak w moim przypadku rukola znajdziemy w tym sosie duże ilości chlorofil, karoten czy błonnik. gdy takie pesto połączymy z pełnoziarnistym makaronem, ugotowanym al-dente

(ma niższy indeks glikemiczny) staje się pysznym domowym obiadem, który zabierze nas do pięknej Italii, ale też zaspokoi nasz głód i nie utuczy.

Babcia zawsze mi powtarza…
“MARTYNA ! Makaron jest z Włoch, nie? Oni tam tego jedzą tak jak chińczyki ryż,
a czy są grubi ? NO WŁAŚNIE!

Makaron wcale nie jest taki zły !”

Zachęcam do wypróbowania i urozmaicenia naszych potraw w kuchni 🙂

DOMOWE PESTO Z RUKOLI

Składniki:

20 g świeżej bazylii

10 pomidorków koktajlowych (do makaronu)

7 ząbków czosnku

120 g rukoli

150 ml oliwy z oliwek

60 g orzeszków włoskich (+30 g do makaronu)

40 g parmezanu

Zaczynamy:

Rukole, bazylie, parmezan, czosnek, orzechy

i oliwę z oliwek utrzeć (np. w blenderze) na gładkie pesto.

Takie pesto możecie dodawać do kanapek, pomidorów z mozzarellą,

zup czy makaronu co ja lubię najbardziej.

Przechowywać możecie je w lodówce do kilku dni.

PESTO GOTOWE!!!

***

Jeśli chcecie przygotować makaron ugotujcie go al’dente,

indeks glikemiczny będzie wtedy dużo niższy.

Najlepiej też pełnoziarnisty.

Ugotowany makaron podgrzewamy na patelni na małym ogniu,

następnie dodajemy pesto i pokrojone pomidorki,

jednak nie możemy go ani smażyć ani traktować wysoką

temperaturą nie chcemy aby bazylia w pesto stała się gorzka!

Na końcu posypujemy pokrojonymi orzechami włoskimi.

SMACZNEGO !!!

Spaghetti carbonara z cukinią

Spaghetti carbonara to potrawa powstała w połowie dwudziestego wieku. Oparta głównie na masie jajecznej, boczku i długo dojrzewającym serze. Pasta w 100% włoska łączona z wieloma różnymi makaronami. Moja wersja to po prostu makaron spaghetti. Bardzo prosta, a zarazem wyborowa opcja na obiad czy kolacje. Tym razem jednak dodamy moja ukochaną cukinie ! <3 Mam nadzieje, że wypróbujecie podzielicie się ze mną wrażeniami. Z chęcią dodam na bloga zdjęcia waszych dzieł, wystarczy tylko podesłać mi zdjęcie na fanpage ! –> FANPAGE

Wróćmy jednak do przepisu…

SPAGHETTI CARBONARA Z CUKINIĄ

Przelicznik kulinarny

Śmietanka 18%

1 szklanka = 230g

1 łyżka = 12g

Składniki:

2 cukinie

400 g makaronu

(wedle uznania, u mnie spaghetti)

150 g boczku

50 ml śmietany 18%

80 g sera długo-dojrzewającego

(polecam z biedronki)

2 duże ząbki czosnku

3 jajka

Natka pietruszki

Sól i pieprz

Zaczynamy:

Makaron ugotuj według opakowania.

Aby przygotować masę jajeczną jajka wymieszaj ze śmietaną.

Cukinie kroimy w plasterki, a następnie w paseczki,

boczek pokrój w kosteczkę, czosnek wyciskamy w dusicielu

(lub kroimy drobniutko),

pietruszkę również kroimy drobniutko.

Boczek wrzuć na rozgrzaną patelnie i smaż, aż będzie rumiany i puści tłuszcz.

Po paru minutach dorzucamy czosnek oraz cukinie

i podsmażaj jeszcze chwilę, w zależności czy lubisz warzywa chrupiące czy miękkie.

Następnie wrzuć ugotowany makaron i dokładnie wymieszaj.

Na końcu dodaj starty ser, ale zostaw troszkę na wierzch do podania.

Wyłącz ogień i wlej mieszankę jajeczną, wymieszaj wszystko.

Dodaj pietruszkę i dopraw sola i pieprzem jak lubisz.

Podawaj ze startym serem.

SMACZNEGO !!!

Ps. Relacja z wizyty w VANCOUVER już w niedzielę ! <3

Ciumki Maniaczka !

Spaghetti ze szpinakiem

Dzisiaj mam dla Was nie tylko przepis na bardzo prosty obiadek dla fanów szpinaku ! Zachęcam bardzo do wykorzystania tego przepisu, jest naprawdę powalający, a jeśli nie lubicie sera pleśniowego możecie go po prostu pominąć i dodać zwykły ser żółty, który będzie się dobrze topił. Szybko prosto i pysznie, a przecież w gotowaniu u Maniaczki właśnie o to chodzi, żeby zrobić, a się nie narobić ! To co próbujecie ? 🙂

Szpinakowe spaghetti

Przelicznik kulinarny

Śmietanka 18%

1 szklanka = 230g

1 łyżka = 12g

Składniki:

1 opakowanie makaronu spaghetti (gotujemy jak zwykle)

1 opakowanie mrożonego szpinaku

2 ząbki czosnku

250 ml śmietanki do zup i sosów

1 opakowanie sera pleśniowego (250g)

sól i pieprz do smaku

masło do smażenia (najlepiej klarowane)

Zaczynamy:

Na patelni rozgrzewamy masło, musimy pamiętać

o niskiej temperaturze, aby się nie spaliło.

Dodajemy mrożony szpinak i pod przykryciem smażymy przez parę minut,

aby szpinak się rozmroził i był mięciutki.

Gdy szpinak jest już gotowy dodajemy dwa ząbki czosnku.

Pamiętamy o małym ogniu i mieszaniu.

Dodajemy śmietankę i serek pleśniowy.

Mieszamy jeszcze chwile, aby ser się rozpuścił i całość “zabulgotała”.

Około 5-8 minut.

Gdy sos jest już gotowy podajemy z makaronem i posypujemy żółtym serem.

SMACZNEGO !!!

Rureczki z pesto i kurczakiem

Już prawie kwiecień… Matura za pasem i coraz mniej czasu. Pogoda jak na razie dopisuje, przez co coraz mniej mamy ochotę na siedzenie w książkach.

Ale jak mus to mus!

Niestety, gdy wokół tyle się dzieje często zapominamy o najważniejszych posiłkach w ciągu dnia. Śniadanie, obiad i kolacja to taki sam “mus” jak maturalny “mus”.

Dlatego też wrzucam dla Was bardzo łatwy przepis na szybki obiad.

Ale czym właściwie jest pesto?

Pesto to włoski sos tradycyjnie robiony w moździerzu, składający się z bazylii, oliwy z

oliwek, parmezanu czy innego twardego sera, orzechów i soli. Ma cudowny aromat

i nadaje potrawom cudowny smak.

Można przygotować je samemu w domu, ale zależy nam na czasie,

więc wystarczy kupić go w słoiczku.

Takie pesto możemy jeść z pieczywem,

sałatkami, czy po prostu makaronem.

Mam nadzieję, że wypróbujecie

i zakochacie się tak jak ja w tym smaku.

Rureczki z pesto i kurczakiem

Składniki:

400g makaronu ( ja użyłam rureczek )

150 g pesto

200 g śmietany

2 duże piersi z kurczaka

Zaczynamy:

Makaron gotujemy 2 minutki krócej niż zalecane na opakowaniu.

Kurczaka kroimy w małe kosteczki, doprawiamy solą i pieprzem.

(Ja nie używam innych przypraw,

aby nie zdominowały czy zmieniły smaku bazyliowego pesto.)

Małe kawałki kurczaka smażymy na oliwie z oliwek.

W misce mieszamy pesto ze śmietaną.

Do usmażonego kurczaka dodajemy makaron i pesto.

Wszystko dokładnie mieszamy i jeszcze chwilę podgrzewamy, ale nie za długo.

SMACZNEGO !!!

Ps. Zapraszam do polubienia maniaczkowego funpage’a !

FUNPAGE KLIK

“Lasagne ekspresowe” kokardki z sosem pomidorowym i beszamelem

Uwielbiam niedzielne posiłki… Właśnie w niedziele cała moja rodzinka mobilizuje się, aby zjeść śniadanie, obiad i kolację wspólnie przy stole. W tygodniu nie ma mnie w domu, a w sobotę wszyscy coś

załatwiają i gonią chyba sami za sobą… Na szczęście jest niedziela !

I właśnie w niedziele możemy, a właściwie powinniśmy

odpuścić sobie wszelkie roboty, a pozwolić sobie na wylegiwanie się przed telewizorem, spacer na świeżym powietrzu i delektowanie się pysznymi smakami i zapachami.

Dzisiaj mam dla Was bardzo szybki przepis na niedzielny obiad, który smakiem zabierze Was w cudowny klimat Włoch.

Mimo, że samo słowo lasagne to szczególny rodzaj prostokątnego makaronu, dla większości słowo lasagne to po prostu smak sosu mięsno-

pomidorowego z sosem beszamelowym.

Przepis jest bardzo łatwy i nie zabiera nam dużo czasu, a to chyba
jest najważniejsze, aby w niedziele nie spędzać w garach pół dnia.

Ekspresowe Lasagne

Składniki:

300 g mięsa mielonego wołowo-wieprzowego

Jedno opakowanie makaronu ,,kokardki”

400 ml przecieru pomidorowego

1 cebula

3 ząbki czosnku

50 g tartego parmezanu