Świąteczne cukrowe ciasteczka z nutą miodu i wanilii

Chyba każdy z nas czeka na Święta z ogromną niecierpliwością… Dekorowanie domu, ubieranie choinki, słuchanie kolęd i to co tak bardzo nas wszystkich cieszy pieczenie ciasteczek, choinek, reniferów, gwiazdek itd. Uwielbiamy ten czas bo łączy nas wszystkich niesamowicie. Boże Narodzenie sprawia, że zapominamy o złości, łagodzi nasze zmartwienia i pozwala nam się zrelaksować… <3 Mój przepis na pierniczki KLIK zasługuje na Waszą uwagę tak samo jak i ten który przedstawię Wam dzisiaj. Oba przepisy nadają się na pieczenie na miesiąc przed Świętami jak i dzień przed Bożym Narodzeniem. Ciasteczka są kruche, pachą tym cudownym czasem i kładą nam ogromny uśmiech na buzi nie tylko podczas jedzenia, ale całego procesu przygotowania ciasta, wykrawania kształtów i dekorowania lukrem!

Ten przepis mimo, że podobny do pierniczków, daje troszkę inny efekt końcowy. Pachnie miodem, wanilia i odrobiną migdałów. Podczas pieczenia zapach roznosi się po całym domu, aż uszy się trzęsą z niecierpliwości… <3 Idą Święta…ten najpięknieszy czas! Rodzinny czas, który spędźmy razem z naszymi najbliższymi np. robiąc te pyszne świąteczne ciasteczka…

Świąteczne Ciasteczka z nutą miodu, wanilii i migdałów

Składniki:

2 pełne szklanki mąki
3/4 szklanki cukru
3/4 szklanki miękkiego masła
1 żółtko
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
1/2 łyżeczka ekstraktu migdałowego (opcjonalnie)
3 łyżki miodu

Wykoananie:

W misce mieszamy dokładnie mąkę, proszek do pieczenia oraz sodę i odkładamy miskę na bok.

W osobnej misce mikserem ubijamy masło cukrem na kremową masę. Następnie dodajemy żółtko i ponownie miksujemy. Gdy masa jest już kremowa i żółciutka dodajemy miód i oba ekstrakty i miksujemy aby masa dokładnie się wymieszała.

Zmniejszamy obroty miksera i stopniowo dodajemy do mieszanki jajecznej mieszankę mączną i dokładnie mieszamy.

Gdy masa jest gotowa dzieli na małe części, przekładamy do foli lub małych reklamówek i wkładamy do zamrażalki na 20/30 minut.

Gdy ciasto jest wystarczająco twarde, szykujemy sobie miejsce do wykrawania ciasteczek. Posypujemy blat i wałek mąką, aby ciasto nie kleiło się i nie rozrywał. I zaczynamy zabawę! <3 Robimy to na co mamy ochotę! Serduszka, choinki, gwiazdki, renifery…

Wykrojone ciasteczka układamy na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia i pieczemy przez 8-10 minut na złoty kolor w temperaturze 190*C. Pamiętajmy by doglądać ciasteczka, aby się nie spiekły!
Po upieczeniu wyciągamy blaszkę i pozostawiamy ciasteczka do wystygnięcia przez około 10 minut na blaszce.

Ciasteczka możecie ozdobić lukrem, wystarczy wam 2 pełne szklanki cukru pudru oraz 3 lub 4 łyżki ciepłej wody. To wszystko zmiksujcie na gładką masę dodając cukru lub wody w zależności od konsystencji. Lukier powinien być gęsty. Ja do swojego dodałam również żelowych barwników spożywczych.

Troszkę dodatkowym zdjęć z mojego “lukrowania”. 🙂

Kokosowe ciasteczka kawałkami czekolady i malinkami na wierzchu

Ten przepis to moja ciasteczkowa perełka! Jak zwykle prosty i pyszny. Dobry dla każdego ! Bo jak ktoś nie lubi bardzo słodkiego to malinki dodadzą świeżego i lekko kwaśnego smaku, który zrównoważy słodycz ciasteczek. Musze powiedzieć, że moja mama nie zawsze jadła moje ciasteczka,

ale te posmakowały je tak, że siedziała przy stole, aż zniknęły !

W poniedziałek rano mama zawiozła mojego brata do szkoły, ja w kuchni robiłam kawkę i nagle dzwoni telefon! Maciek w panice, zapomniał mi powiedzieć, że obiecał na poniedziałek moje ciasteczka dla dziewczyn z klasy z okazji Dnia Kobiet! Miałam 1,5 godziny, jak na ciasteczka to przecież wystarczająco, początkowo troszkę zdenerwowana, Maciek jak zwykle zapomniał mi o tym powiedzieć, ale po chwili pomyślałam. Tyna !

Co Ty !? TY MASZ NIE UPIECZESZ CIASTECZEK !?

No właśnie! Więc spięłam pośladki i zabrałam się za pieczenie. Maciuś oczywiście nie wiedział, że je piekę więc pobiegł do sklepiku i kupił na kreskę lizaki! Także dziewczyny były bardzo zadowolone bo dostały i ciastka i lizaki,

a nauczyciele mojego brata też podobno byli zachwyceni !

No i muszę sie przyznać, że posta zaczęłam pisać wczoraj (wtorek), ale mama wyciągnęła mnie na siłownie i kończę dzisiaj… I ZNOWU PIEKŁAM TE CIASTECZKA tym razem dla moich przyjaciółek, a szczególnie jeden SOLENIZANTKI Gembosi ! <3

Kochani ! Nie ma co gadać MUSICIE SPRÓBOWAĆ 🙂

Kokosowe ciasteczka z kawałkami czekolady i malinkami

Przelicznik kulinarny

Cukier	1 szklanka = 240g	1 łyżka = 14g
Mąka pszenna (biała)	1 szklanka = 150g - 170g	1 łyżka = 10g

Składniki:

1/2 kostki miękkiego masła

(możecie je roztopić ale odstawcie do wystygnięcia aby nie było gorące)

1/2 szklanki cukru

3/4 szklanki wiórków kokosowych

1 (bardzo pełna) szklanka maki

1 jajko

1/2 tabliczki czekolady pokrojonej w kosteczkę

garstka malinek (mogą być mrożone -ja takich używam)

Zaczynamy:

Mąkę dokładnie mieszamy z wiórkami kokosowymi, dobrze jest też dodać szczyptę soli.

W osobnej misce miksujemy masło przez około 1 do 2 minut, aby stało się puszyste i kremowe, następnie dodajemy cukier nie wyłączając miksera.

Na końcu dodajemy jajko i miksujemy aż masa stanie się jednolita.

Następnie łączymy suche składniki z kremowa masą, najwygodniej robi się to mikserem.

Gdy masa jest gotowa dodajemy kawałki czekolady i mieszamy łyżką.

Piekarnik rozgrzewamy do 180*C, blaszkę wykładamy papierem do pieczenia.

Z masy formujemy kuleczki, kładziemy na blaszkę i spłaszczamy. Pamiętajcie by między ciasteczkami zachować odstępy (ok.2cm). Na końcu dekorujemy ciasteczka malinkami

Moje się pokruszyły bo były mrożone,

także na każde ciasteczko nakładałam 1/2 łyżeczki malinek.

Ciasteczka pieczemy przez około 16-18 minut, do czasu gdy będą złociste.

SMACZNEGO !!!

Migdałowe biskwity – biscotti

Kochani spędzając czas w USA spróbowałam bardzo popularnej amerykańskiej przekąski, którą trzeba jeść w towarzystwie kawy, herbatki lub mleka. Najczęściej jadłam tzw. biscotti w czasie lunchu z pysznym cappuccino. Gdy pierwszy raz wzięłam te ciastka do ręki, a raczej do buzi myślałam, że złamie sobie zęby. Znalazłam te podłużne coś w moim pudełku na lunch wraz z kanapką i jabłkiem, które rano sobie przygotowałam i spróbowałam. Na początku pomyślałam… TAK ! DZIADZIU DOMINICKA PEWNIE CHCE MNIE SIĘ POZBYĆ ! ZABIERAM MU WNUKA! Zaraz zostałam zawołana do lunchroom’u przez ludzi z którymi pracowałam i odkryłam AMERYKĘ !

Te twarde jak kamień ciastka macza się przed zjedzeniem w kawie lub herbacie!

Od tamtej pory już nie łamałam sobie zębów na biscotti. Mam nadzieję, że zaciekawi Was ten przepis i spróbujecie tej pysznej słodyczy, ale oczywiście pamiętając, żeby zjeść je z jakimś płynem 🙂

Przepis jest bardzo prosty, ciekawe jest tylko pieczenie, ale tego dowiecie się z przepisu ! <3

Migdałowe biskwity-biscotti

Przelicznik kulinarny

Mąka pszenna (biała)	1 szklanka = 150g - 170g	1 łyżka = 10g
Cukier	1 szklanka = 240g	1 łyżka = 14g
Cukier puder	1 szklanka = 170g	1 łyżka = 12g

Składniki:

2 pełne szklanki maki

1 pełna (a nawet ciutkę więcej) całych migdałów

1/2 szklanki cukru (ja użyłam trzcinowego)

1/2 łyżeczki proszku do pieczenia

1/2 łyżeczki sody

3 duże jajka + białko z łyżką cukru pudru do posmarowania

Wykonanie:

Zaczynamy od podprażenie migdałów, możecie to zrobić na patelni lub w piekarniku przez około 5-7 minut powinny być podgrzewane na małym ogniu.

Gdy migdały są podprażone dzielimy je na dwie części jedna ma być większa, a druga mniejsza, tą mniejsza blendujemy na proszek. Drugą cześć kroimy na duże kawałki.

Teraz czas, aby zająć się masą.

Suche składniki czyli mąkę, cukier, sodę i proszek do pieczenia mieszamy razem

(jeszcze nie ruszamy naszych migdałów).

W osobnej misce miksujemy przez chwilkę jajka, możecie dodać kilka kropli ekstraktu waniliowego.

Następnie dodajemy lekko ubite jajka do mieszanki mącznej. Masa będzie sucha, troszkę jak pokruszony chleb. ALE TAK MA BYĆ. Niczym się nie przejmujcie nic nie dodawajcie. 🙂

Taką masę ostawcie na około 3/5 minut.

Taką masę przesypujemy na blat i zaczynamy wyrabiać ciasto.

Dodajemy stopniowo pokrojone i zmielone migdały.

I cały czas wyrabiamy. Formujemy podłużny wałek,

wykładamy na blaszkę z papierem do pieczenia i spłaszczamy.

Przed wsadzeniem ciasta smarujemy je białkiem z dodatkiem cukru pudru.

Tak ułożone ciasto pieczemy w nagrzanym do 180*C piekarniku przez 15 minut.

Po tym czasie wyciągamy blaszkę i ostawiamy ciasto do wystygnięcia.

Gdy już ostygnie kroimy na ciastka szerokości około 1,5 cm i ponownie wykładamy na blaszkę jak na zdjęciu poniżej. Ponownie wkładamy blaszkę do piekarnika nagrzanego do 180*C i pieczemy przez około 13/15 minut, aż staną się złotawe.

Musimy dać naszym biskwitom czas aby ostygły i stwardniały.

Kochani TYLE ! Pakujemy do pudełka na lunch lub wykładamy na stole gdy pijemy kawkę czy herbatkę. Zanurzamy biscotti w napoju i jemy <3

SMACZNEGO !!!

Ps. Przepraszam, że tak dawno nie było u Maniaczki nic słodkiego… 🙁

Ciasteczka z kokosowo-białą czekoladą / White chocolate coconut cookies(eng.version)

Tak ten czas szybko leci… Już cały sierpień za nami. Skończyłam już pracować, ale chce Wam pokazać jeszcze parę zdjęć z całego miesiąca. Jednak zanim dodam zdjęcia, wrzucam Wam przepis na pyszne ciasteczka, których zrobiłam wczoraj około 50 ciasteczek na pożegnalny lunch w pracy. Ciasteczka można robić z różnymi czekoladami, mi jednak najbardziej smakuje z czekoladą kokosową (białą) Słodziutkie niemal jak kokosanki <3 Proste i szybkie w przygotowaniu.

Dzisiaj mało gadania, a więcej oglądania.

This time passes so fast… Whole august is already gone.

Fortunately/unfortunately I am done with work and I want to show you a little bit more from the past month. Before adding some pictures I want to share with you a great recipe for white-cholocolate coconut cookies. I made about 50 cookies yesterday as my boss decided to organize me a potluck lunch.

If you decide to use this recipe don’t hesitate to use different kinds of chocolates either.

These lovely cookies are super easy to make and are not time-consuming whatsoever.

I guess that’s all for today….

Ciasteczka z kokosowo-białą czekoladą

White chololate coconut cookies

Przelicznik kulinarny

Cukier	1 szklanka = 240g	1 łyżka = 14g
Mąka pszenna (biała)	1 szklanka = 150g - 170g	1 łyżka = 10g
Mąka ziemniaczana	1 szklanka = 200g	1 łyżka = 12g

Składniki:

Ingredients:

1 jajko (1 egg)

3/4 szklanki masła (3/4 cup butter)

3/4 szklanki cukru (3/4 cup sugar)

2 szklanki mąki (2 cups flour)

1 łyżeczka sody (1 tsp baking soda)

2 łyżeczki ekstraktu waniliowego (2 tsp vanila extract)

1 duża biała czekolada o smaku kokosowym (1 coconut white chocolate bar)

2 łyżeczki mąki ziemniaczanej (2 tsp potato starch)

Zaczynamy:

Jajko, rozpuszczone masło, ekstrakt waniliowy i cukier ucieramy na gładką masę.

Let’s begin:

Combine the egg, melted butter, vanill extract, and sugar in a big bowl,

and mix them all together.

Do takiej masy wsypujemy oba rodzaje mąki razem z sodą.

Dokładnie mieszamy po czym dosypujemy pokrojoną w kosteczkę czekoladę

i ponownie mieszamy.

Add flour, potato sarch, and baking soda to the mixture and mix again.

Then add the chopped chocolate bar and mix yet another time.

Z takiej masy formujemy kuleczki, układamy na blaszce z pergaminem i spłaszczamy.

Masa jest dość kleista dlatego łatwiej nam będzie gdy posmarujemy

sobie ręce małą ilością oleju lub oliwy.

Takie ciastka pieczemy w temperaturze 180*C przez 12 minut.

Shape the mixture into balls then press onto a baking sheet. You should spray your hands with PAM or any other type of oil so the dough doesnt stick too much.

Bake for 12 minutes in the 350* F preheated oven.

SMACZNEGO !!!

ENJOY !!!

A teraz zapraszam na zdjęcia …

And now I would like to invite you to look at some pictures from the past month…

MIŁEGO DNIA !

HAVE A WONDERFUL DAY !

Ciasteczka w nieco innej wersji

Takim słonecznym niedzielom jak ta dziś mówimy TAK. Ja oczywiście wstałam dzisiaj z ogromnymi ambicjami, na produktywny dzień z matematyką, niestety stół w dużym pokoju ( gdzie zazwyczaj się uczę)

jest położony tak blisko kuchni, że nie wytrzymałam i oczywiście zaczęłam piec.

Dla Was mam dzisiaj coś co przygotowałam już w tamtym tygodniu.

Są to ciasteczka, a może nazwiemy to rożki ciasteczkowe, które są tak przepyszne,

że wołanie o dokładkę się nie skończy!

Niestety ten przepis wymaga od was posiadania blendera, ale myślę,

że z mikserem może nie wyjść najgorzej, nie wiem nigdy nie próbowałam !

Mam nadzieję, że wypróbujecie bo naprawdę warto.

CIASTECZKOWE ROŻKI

Przelicznik kulinarny

Cukier	1 szklanka = 240g	1 łyżka = 14g
Mąka pszenna (biała)	1 szklanka = 150g - 170g	1 łyżka = 10g

Składniki:

1 szklanka drobno zmielonych orzechów

2 szklanki posiekanych orzechów

3/4 szklanki miodu

1 szklanka mąki (troszkę ponad)

1/3 szklanki cukru

2 żółtka

1 kostka masła

Zaczynamy:

Mąkę (ze szczyptą soli) blendujemy z pokrojonym w kosteczkę masłem,

aby nabrało wyglądu okruszków chleba.

Dodajemy zmielone orzechy, cukier oraz żółtka i ponownie blendujemy

do uzyskania kremowej masy.

Powstałe ciasto rozprowadzamy na tortownicy.

(Pamiętajmy aby wysmarować ją tłuszczem i oprószyć bułką tartą jeśli tortownica nie jest silikonowa)

Na małym ogniu rozgrzewamy miód wraz z orzechami i tak przez około 2 minuty smażymy mieszając, aby orzechy dobrze wymieszały się z miodem.

Następnie wykładamy mieszankę na ciasto.

Zanim wsadzimy do nagrzanego do 170*C piekarnika, nożem kroimy rożki

i po upieczeniu, gdy ciasto jest jeszcze cieple ponownie kroimy wcześniej zaznaczone kawałki aby ciasto się nie kruszyło i łatwiej się je wyciągało z formy.

Pieczemy przez około 30-40 minut.

Po upieczeniu poprawiamy nożem zaznaczone rożki,

aby łatwiej je nam było później wyciągnąć i żeby nam się nie kruszyły.

SMACZNEGO !!!